Marie-Christine Varol est professeur des universités. Spécialiste en langue, littérature et civilisation judéo-espagnoles à l’Institut national des langues et civilisations orientales (Inalco) elle est l’auteur de plusieurs ouvrages sur le judéo-espagnol, dont le présent manuel, troisième édition de l’ouvrage publié en première édition en 1998.